|
|
Lamsragout Met Pompelmoes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g lamsvlees (nekstuk),
1/8 l vleesbouillon,
1/2 kop rode wijn,
3 roze pompelmoezen,
2 uien,
1 teentje knoflook,
250 g bleekselder,
een handgreep peterselie,
2 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels bloem,
laurier,
rozemarijn,
komijn,
zout,
peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes en braad ze aan in hete olie. Laat de versnipperde uien en het knoflook even meefruiten. Bestrooi met de bloem en roer even om. Voeg de kruiden, de in reepjes gesneden bleekselder en de versnipperde peterselie toe.
Overgiet met de vleesbouillon en de wijn. Dek de pan af en laat de ragout 20 minuten smoren. Schil de pompelmoezen. Snijd het vruchtvlees in stukjes (het sap opvangen!) maar bewaar enkele partjes als garnituur. Laat sap en vruchtvlees op het einde even mee verwarmen.
|
|
|